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時(shí)下正是菠蘿盛產(chǎn)時(shí)期，小編在網(wǎng)上看到一篇好的，實(shí)用的果脯制作方發(fā):flowasia.com.cn 1原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長(zhǎng)條備用。
2?糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30％的白砂糖拌勻放置6—12小時(shí)。然后將上述果、液倒進(jìn)煮鍋里，煮1小時(shí)后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個(gè)小時(shí)。
3?菠蘿果粒瀝干、烘干：用不銹鋼網(wǎng)勺把糖漬后的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入干燥箱里烘干，當(dāng)果粒水分達(dá)到約28％時(shí)停止加熱，取出果粒，自然冷卻。
4?包裝，入庫：用食用玻璃瓶包裝、封密、入庫，菠蘿果脯制成。
5?注意事項(xiàng)：(1)菠蘿纖維含量豐富，酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時(shí)間有關(guān)。試驗(yàn)表明，以60分鐘的糖漬時(shí)間為最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜適中，顏色金黃，透明度好。(2)果脯的含糖量要達(dá)到一定的高度，才能保證成品的質(zhì)量。當(dāng)含糖量達(dá)65％或以上時(shí)，菠蘿果脯自然條件下保質(zhì)期才能達(dá)到半年以上。但目前消費(fèi)觀念趨向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。關(guān)鍵詞：玻璃瓶，玻璃瓶廠，玻璃瓶生產(chǎn)廠家，橄欖油瓶。
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